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Grands Vins du Languedoc
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Nos vins sont produits dans le respect des traditions viticoles et oenologiques et dans celui de la Nature. Nous limitons le rendement de nos vignes à 30 hectolitres par hectare maximum (l'appellation AOC autorise 50 hl/ha). Ainsi, elles ne s'épuisent pas et font mûrir leurs raisins de façon optimale. La plupart des raisins sont ramassés et triés à la main, en caisse, pour assurer une qualité parfaite de la récolte à l'entrée de la cave. Les vins sont vinifiés par nous, puis assemblés et élevés en cave pendant 24 mois. |
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Demoiselle Laure 2010
AOC Languedoc rosé. Issu de vieilles vignes de grenache. Nez élégant et subtil, complexe, mêlant des arômes de fruits à noyau, pêche de vigne, cerise blanche, d’agrumes et de groseille à des notes florales de rose, légèrement épicé. La bouche est fraîche, ample, et gourmande. Une belle harmonie d’ensemble qui se termine sur une finale fruitée et rafraichissant. Un vin gastronomique.
idées pour des accords réussis
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Grande Cuvée 2009
AOP Grès de Montpellier - Languedoc. Robe rouge profond aux nuances noires. Nez intense et complexe de fruits très murs de cassis et floral (violette), d’olives noires, où se mêlent à merveille les notes balsamiques et les épices douces comme le poivre blanc et la vanille. L’attaque est vive et fraîche. La bouche est très riche, complexe et puissante. Le fruité est enrobé par les tanins jeunes, nobles et élégants pour se terminer sur une finale souple et harmonieuse de bâton de réglisse, de vanille, et un soupçon de caramel. Très belle longueur et fort potentiel de développement. |
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étoiles et Coup de Coeur du Guide Hachette 2012
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"Gilles et Sylvie Ellul ont créé ce domaine en 1997. Une Grande Cuvée, en effet, que ce 2009,…Un vin qui se livre sans réserve : les fruits noirs et rouges confiturés se mêlent aux senteurs de garrigue et aux notes torréfiées du fût. La bouche, puissante et généreuse, dévoile une matière dense, riche et corsée, portée par des tanins mûrs et soyeux qui laissent une impression de grande douceur. A boire ou à garder. Le Grès de Montpellier Dolce Vitae 2009 rouge (11 à 15 €; 8.800 b) obtient une étoile pour ses beaux arômes floraux et fruités et pour son côté gourmand". |
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Libre Ellul 2009
Comme toujours, Libre Ellul est une Cuvée en liberté. Chaque fois différente, elle reflète l'inspiration du moment. Elle n'est pas suivi mais au contraire surprend chaque fois. Vin rouge de plaisir, issu des cépages grenache et syrrah. Un vin original, puissant et doux, élevé 24 mois en cuve.
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Grande Cuvée 2008 Robe rouge profond aux nuances noires. Nez intense et complexe de fruits très murs de cassis et floral (violette), d’olives noires, où se mêlent à merveille les notes balsamiques et les épices douces comme le poivre blanc et la vanille. L’attaque est vive et fraîche. La bouche est très riche, complexe et puissante. Le fruité est enrobé par les tanins jeunes, nobles et élégants pour se terminer sur une finale souple et harmonieuse de bâton de réglisse, de vanille, et un soupçon de caramel. Très belle longueur et fort potentiel de développement. |
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1 étoile au Guide Hachette 2011 *
"Sylvie Ellul a été directrice du syndicat des vins de pays d'Oc. Aujourd'hui, elle fait avec son mari de jolis vins de terroir. Le vignoble est situé sur des galets roulés et du grès. La syrah et le grenache se marient pour donner cette cuvée parée d'une robe pourpre à reflets noirs. Le nez intense et agréable s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais, de réglisse et de sous-bois. L'attaque souple précède une bouche aux tanins affirmés. Une bouteille que l'on peut attendre ou déguster dès maintenant sur un canard aux pruneaux." |
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idées pour des accords réussis curry d'agneau > voir la recette sur easyfrenchcook.fr
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Dolce Vitae 2008
AOC Coteaux du Languedoc rouge, issu de mourvèdre, syrah et grenache. Robe profonde de couleur pourpre, d'intensité soutenue. Arômes francs de fruits rouges, épice (poivre noir). Bouche fraîche et soyeuse. Finale veloutée, poivrée et finement réglissée. Non boisé. |
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idées pour des accords réussis feuilles de brick au boeuf > voir la recette sur easyfrenchcook.fr tartare de boeuf et son mesclun > voir la recette sur easyfrenchcook.fr crumble fraises et framboises > voir la recette sur easyfrenchcook.fr |
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Les Romarins 2008
AOC Coteaux du Languedoc rouge, issu de mourvèdre, syrah et grenache. Robe profonde de couleur pourpre, d'intensité soutenue. Arômes francs de fruits rouges, épice (poivre noir). Bouche fraîche et soyeuse. Finale veloutée, poivrée et finement réglissée. Non boisé. |
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Gourmandise 2008
Vin rouge naturellement doux issu de raisins sur mûris de grenache. Pure merveille que ce vin doux rare. Il dispose d'une belle robe rouge rubis, intense, éclatante et limpide. Nez élégant, intense, d’une grande complexité aromatique mêlant fruits rouges noirs confiturés, à des notes de fruits secs, de torréfaction, d’épices et de garrigue. Finale fruitée et chocolatée. 16% vol. et 60 g de sucres résiduels.
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Carnavalo 2007
Vin de Raisins surmûris rouge. Ce vin de pur grenache issu de vieilles vignes est une invitation à la découverte. Original et surprenant, il contient quelques sucres résiduels (4 g/l), et s'ouvre sur des arômes de fruits à l'eau de vie (griottes). Il a une structure bien équilibrée, des arômes boisés et des tanins fondus. A déguster par exemple avec du gibier en marinade ou des viandes rouges en sauce épicée. 16 % vol.
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Les Romarins : 2001 2003 2004 2007 Demoiselle Laure : 2004 Gourmandise : 2000 2002 2005 2007
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Pour toute question concernant nos produits et leur élaboration, n'hésitez pas à nous contacter
(0033 (0)6 15 38 45 01 ou contact@domaine-ellul.com)
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fiche produit
